Odbarao: Mašo Miško Čekić
NJOKE OD BRAŠNA
Potrebno je :
½ kg brašna
½ l vode
So
Priprema :
Prokuhati vodu, skloniti sa vatre, dodati brašno i so, pa drvenom ožicom miješati sve dok se smjesa ne odvoji od zidova lonca. Tijesto premjestiti na pobrašnjenu radnu površinu i mijesiti dok ne postane glatko i homogeno. Tijesto ostaviti da počiva i ohladi se, kidati komade veličine limuna i razvaljati u obliku tanje kobasice. Rezati komadiće i njima brzo treba proći preko vrhova piruna kako bi se dobio oblik klasične njoke. Njoke kuhati u ključaloj osoljenoj vodi, a gotove su čim isplivaju na površinu. Poslužiti uz toć po želji, uz obavezan gratani tvrdi sir.
LEŠO JAGNJETINA SA SALSOM
Potrebno je :
1,5 kg jagnjetine (plećka,košet,vrat)
2 mrkve
2 – 3 krtole
1 čipula
2 pera bijelog zelja (ako ima)
1 pamidora ili pola ožice konzerve
Korjen i list selena i petrusina
So
Za salsu :
1 kg pamidore ili veća konzerva pelata
5 – 6 špica česna
So, papar
Pero lovorike
Malo cukra
Priprema :
Meso narezati na komade i preliti hladnom vodom. Dodati mrkvu, selen, petrusin,pamidoru, čipulu ( prepečenu kratko na ploči od špahera ), zelje i krtolu. Posoliti i kuhati na srednjoj vatri uru i po vremena. Provjeriti meso i po potrebi kuhati još nekoliko minuta. Kuhano meso složiti na pijadelu, a oko mesa poslužiti kuhanu mrkvu i krtolu. Juhu u kojoj se kuhala jagnjetina procijediti, vratiti na vatru i dodati malo tjestenine i skuhati.
Poslužiti vruću juhu, a zatim meso i salsu od pamidore.
Salsa :
Pamidoru preliti vrelom vodom, a nakon par minuta izvaditi je iz vode, oguliti i sitno nasjeckati. Na maslinovom ulju kratko šufigati isjeckani česan i čim zamiriše dodati pripremljenu pamidoru, pero lovorike, so, papar i malo cukra. Kuhati na laganoj vatri, uz često miješanje, jednu uru vremena.
KUGLICE OD JABUKA
Potrebno je :
1 kg jabuka
7 dag mendula, sjeckanih
1 limun, korica i sok
½ kg cukra
2 dcl vode
Priprema :
Cukar i vodu prokuhati i na slabijoj vatri kuhati dok se sirup ne počne zgušnjavati. Dodati očišćene i izgratane jabuke, sok i koricu limuna, dobro promiješati pa, uz stalno miješanje, kuhati dok se masa ne zgusne. Na kraju umiješati isjeckane mendule, praviti loptice veličine oraha i svaku uvaljati u cukar sa cimetom ili mljevene i isjeckane mendule. Ostaviti da se dobro ohlade.
