Odbarao: Mašo Miško Čekić
JUNEĆA SUPA
Potrebno je :
1,5 kg juneće potrbušine ( flam, mulam )
1 čipula
2 – 3 mrkve
1 veća krtola
1 ožica konzerve ili 2 zrele pamidore
Korjen selena i paškanta
Grančica selena
So
Priprema :
U mlaku vodu staviti meso izrezano na 3 – 4 komada. Dodati čipulu ( malo prepečenu na ploči od šporeta ) i sve ostale sastojke za supu. Kad provri, smanjiti vatru, kuhati dvije ure pod poklopcem, pa provjeriti da li je meso kuhano. Kuhano meso izvaditi iz supe, odložiti na toplo mjesto, a supu procjediti. Povrće ispasirati i vratiti u supu, dodati malo pašte i kuhati desetak minuta. Supu poslužiti vruću, a meso uz salsu od konzerve ili pamidore i kuhanu krtolu.
Salsa od konzerve:
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko poprigati 2 – 3 usitnjene špice česna. Dodati punu ožicu brašna, a kad brašno zažuti preliti ga sa 3 dcl tople vode u kojoj su razmućene 2 – 3 ožice konzerve, malo cukra, soli I papra. Uz stalno miješanje, kuhati petnaestak minuta na laganoj vatri, a po potrebi dolivati po malo tople vode. Salsu kuhati do željene gustine i poslužiti uz meso na pijate, ili u posebnoj zdjeli – salsijera.
GOVEĐI JEZIK
Potrebno je :
1 veći goveđi jezik
6 – 7 špica česna
4 – 5 glavica čipule
1 ožica konzerve
2 ožice kapara
Maslinovo ulje
So, papar
Priprema :
Jezik očistiti od žilica, dobro ostrugati i oprati, pa kuhati sa korjenastim povrćem i jednom čipulom. Ostale glavice čipule sitno nasjeckati i šufigati na maslinovom ulju, uz često miješanje. Kuhani jezik oguliti i narezati na fete, pa ih staviti u teću sa omekšalim lukom. Naliti juhom od kuhanja jezika ( samo da ogrezne ), dodati usitnjeni česan, konzervu, so i papar. Kuhati dvadesetak minuta, dodati kapare i nastavaviti kuhanje još dvadesetak minuta. Poslužiti uz pire od krtole, oriz ili palentu.
LIKER OD ŠIPKA
Potrebno je :
1 kg očišćenih zrna šipka
1 l lozove rakije ( votka, džin )
60 dag cukra
Priprema :
Zrna šipka, cukar i rakiju staviti u teglu, promiješati, zatvoriti celofanom i ostaviti da stoji 15 – 20 dana. Procijediti i spremiti u boce. Upotrijebiti nakon mjesec dana.
