Galerija
Izbori 2022
Maslinar iz Bara Božo Šaltić čest je učesnik raznih manifestacija i sajmova u Tivtu. Jedan je od uspješnih promotera maslinasrtva i proizvoda od masline u Crnoj Gori. Porodica Šaltića posjeduje mali maslinjak, a Božo za sebe kaže da je najmanji maslinar u Evropi, koji izlaže u četiri zemlje i ima mnogo iskustva.
Titulu najmanjeg maslinara, Božo kaže da je dobio u Istri jer ima samo 68 stabala stare masline, a mlada još nisu u rodu. Prije korone, veli da je imao preko 200 manifestacija i sajmova na kojima je predstavio svoje proizvode.
Porodica Šaltić orijentisana je na proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja najvišeg kvaliteta. Njihovo maslinovo ulje prisutno je na mnogim sajmovima, a za kalitet su stigla i priznanja i nagrade. Posljednji rezultat iznosio je čak 0012 što je visoki evropski kvalitet i zlatna medalja. To veliko priznanje za ulje Božo je dobio u Istri na manifestaciji „Dani mladog maslinovog ulja“, a uspjeh je propratila je i Slobodna Dalmacija, kaže. Tada je od mogućih devet na organoleptičkoj kontroli ulje je dobilo ocjenu osam.
Šaltići nude i druge tradicionalne proizvode, poput paštete od masline, hljeba sa maslinama, kolač sa maslinovim uljem, suve smokve i rakiju od murvi. I imaju više priznanja za kvalitet proizvoda od maslina.
Pašteta je rađena od crne masline, barske žutice sa svježim začinima. „Maslina ne smije biti meka, načeta, ne smije imati bilo kakvih nedostataka. Vadi se košpica pa se maslina melje, dodaju se prirodni svježi začini“, istakao je Božo i naglasio da hljeb prave od domaćeg inetegralnmog bršana sa maslinama, djevičanskim uljem i domaćim kvascem.
„Nije u pitanju posebna receptura. Takav hljeb se u Španiji može naći svaki dan u pekarama. Na žalost naši pekari neće da ga prave, a izuzetan je jer maslina kada se upeče uz ekstra djevičansko ulje, hljeb dobija poseban ukus. Tijesto se umijsi naveče pa tokom noći lagano nadolazi i sutradan se peče“, objasnio je Božo i istakao da ima mnogo medalja i priznanja iz Evrope za paštetu rađenu po starim recepturama njihovih predaka, kao i za ekstra djevičansko ulje.
Domaći proizvodi, hrana zdrava i izuzetna. Dobro vino, dobro maslinovo ulje, maslina crna i zelena barska i suve i svježe smokve. „To su delicije naših predaka koje održavamo i pravimo po starim receptima. I zadovoljstvo nam je kad dođu ljudi i probaju jer je najbolje kad se prodavac i kupac sretnu. I onda kad je sve zdravo mora biti i ukusno. Tajna, ako je ima, je u ljibavi. Trebate voljeti ono što radite. I sve što radite s ljubavlju to mora biti dobro, ističe Šaltić
Među proizvodima od masline sa kojima se Božo pojavljuje na manifestacijama nalazi se i kolač s maslinovim uljem koga zovu „Olivis“.
„U pitanju je izuzetna slastica koju nosim gdje god idem da predstavljam svoj asortiman. Taj kolač je veoma ukusan, ide s vinom, kafom, mlijekom, sa čajem, a posebno sa crnim vinom jer kolač ima sastojke koji se najboljr upotpunjuju i kombinuju baš sa crnim vinom. Zanimljivog je sastava, sadrži narandžu, krušku, limun, orah, lješnik, domaće integralno brašno, sve domaće. I kad je sve zdravo mora biti i ukusno“, kaže Božo, ali detalje recepta zadržava za sebe zbog, kako ističe, babe koja je taj kolač pravila i smišljala recepturu.
Od masline, ako se dobro radi i ako je rodna godina, može se živjeti, zaključio je. Božo ima svoje kupce kojima isporučuje ulje, neke količine se prodaju i na sajmovima pa nema potrebe za prodajom na pijaciji, zaaključuje maslinar, Božo Šaltić.
