BRANJE Vrijeme je za „branje“, tradicionalno bokeško jelo. Mješavinu jestivih trava sa porim lukom, blitvom, obrašljicama, mladim lukom i ostalim zelenim povrćem ili izdancima, koje u proljeće možete naći u vrtu, nazivamo branjem. Priroda je bogata jestivim travama koje su u martu, aprilu i maju najbolje za...

Potrebno je: ½ kg kuhane krtole 40 dag kuhane koprive 5 dag gratanog tvrdog sira 2 jaja Brašno So, papar   Priprema: Krtolu zgniječiti u pire, a koprivu dobro ocijediti od vode i što sitnije nasjeckati. Sjediniti krtolu i koprivu, pa dodati jaja, sir, so, papar i malo prezle ( po potrebi ). Sve...

Potrebno je: 30 dag kuhane koprive ( vrhovi ) 12 dag mendula ili lješnika 2 špice česna 1 ožica prezle Maslinovo ulje So, papar   Priprema:   Koprivu dobro ocijediti od vode, a mendule zagrijati na prosulju. Česan grubo usitniti, pa sve sastojke, osim ulja, sjediniti u mikseru. Dodati 1 dcl ulja i miksati dok...

Potrebno je: 1kg jagnjećih koštoleta 3 jaja Prezle So, papar Ulje Priprema: Jaja dobro ubatiti, posoliti i popapriti. Koštolete potopiti u jaja, ocijediti i uvaljati u prezle. Pritisnuti dlanovima da se prezla dobro sjedini sa mesom. Prigati u vrelom ulju, po nekoliko minuta sa obje strane. Koštolete kratko ostaviti na kuhinjski papir...

Potrebno je: 70 dag jagnjećeg mesa ( odkošetailiplećke ) 60 dag krtole 1 dcl bijelogvina 10 maslinabezšpica 4 špicečesna Ožicakapara Balicazačinskihtrava So, papar Maslinovoulje   Priprema: Na vrelomuljudesetakminutaprigatimesoizrezanonakocke, pa dodatičesan, kapare, masline, začinsketravei vino. Kuhatidesetakminuta, poklopiti, smanjitivatruinastavitikuhanjejoš40 minuta. Po potrebidodavatipomalotoplevode. Krtoluizrezatinačetvrtineilikocke, pa dodatimesuinastavitikuhanjedokkrtola ne omekša, vodećiračuna da jelo ne smijebitirijetko, alinipregusto....

Potrebno je: 3 balice šparoga ½ l mlijeka 4 dag brašna Maslac Tijesto za lazanje Muškatni orah So, papar Tvrdi gratani sir   Priprema:   Listove tijesta  za lazanje kratko prokuhati i osušiti na kanavacu. Maslac zagrijati, dodati brašno i pržiti dok blago zažuti. Brašno posuti sa malo gratanog muškatnog oraha, zaliti mlijekom, pustiti da prokuha i...

Potrebno je: 1 pakovanje lisnatog tijesta 3 – 4 balice šparoga 4 jaja 25 dag mladog sira 15 dag gratanog sira ( trapist i sl. ) So, papar Priprema: Šparoge oprati, ukloniti drvenaste dijelove, obariti u kipućoj vodi i procijediti. Lisnato tijesto razvaljati i njiime obložiti posudu za pečenje, vodeći računa da tijestom...

Potrebno je: 25 dag sira maskarpone 3 jaja 10 dag mljevenog cukra Sok od 2 limuna Korica od jednog limuna Priprema: Ubatiti žumanca sa cukrom, pa dodati sir, sok i koricu limuna i lagano promiješati. Bjelanca dobro ubatiti, pa postepeno dodavati smjesi žumanaca i sira. Lagano promiješati da se smjesa dobro sjedini...

Potrebno je: 1 kg sipa ½ kg salse od pamidore 1 čipula 2 špice česna 1 dcl bijelog vina Mala balica petrusina Maslinovo ulje So, papar   Priprema: Oćišćenu i opranu sipu narezati na trake. Čipulu usitniti i poprigati na ulju, pa dodati usitnjeni česan i petrusin. Lagano promiješati i dodati sipe, a minut kasnije i...

Potrebno je: 1 kg blitve 40 dag sitnog mladog sira 5 jaja 3 špice česna 3 ožice maslinovog ulja 5 dag gratanog parmezana Pakovanje lisnatog tijesta Malo mandžurane So, papar   Priprema:   Blitvu skuhati u osoljenoj vodi. Ocijediti, isjeckati i na maslinovom ulju kratko poprigati sa usitnjenim česnom. Ohladiti i pomiješati sa sirom i parmezanom. Dodati ubaćena...