Game of chefs

Regionalni majstori kulinarstva u hotelu „Regent“

Hotel „Ridžent“ danas je domaćin konceptualnog gastronomskog performansa, “Game of Chefs”- “Susreta lidera kulinarstva”.

Oltion Veši iz Albanije, Nihad Mameledžija iz Bosne i Hercegovine, Ante Udovičić iz Hrvatske, Jure Tomić iz Slovenije, Filip Ćirić iz Srbije i posebna gošća Petra Jelenić predvođeni Željkom Knezovićem – izvršnim šefom kuhinje hotela Regent pravili su jela svojih zemalja i koncipirali večeru upotpunjenu sa najboljim vinima regiona.

Slovenački majstor kulinarstva Jure Tomić susret u hotelu Regent doživljava kao druženje. „Uvijek tvrdim da je balkanski bazen još uvijek neotkriven čija je budućnost da postane destinacija za razvoj kulinarstva. I dalje smo bogati na polju primarnih sastojaka. Razvijenije zemlje imaju veći problem nabaviti dobro jagnje, kravu, dobar krompir, papriku. Za njih je to sve bogatstvo, a mi to sve imamo. Ovakvi skupovi pomažu da sve to unatačimo. Da nije ovog takmičenja, možda ne bih ni došao, ali više sam tu zbog druženja i razmijeniti sa kolegama iskustva. Strašno lijepo su nas primili i jako sam sretan što sam tu“, rekao je poznati slovenački kulinar iz Brežica.

Pocelo Game of chefsOn ističe da aktuelna medijska posvećenost kulinarstvu, TV serijali i kanali su pomogli da sami ljudi u svojim kuhinjama počinju spremati neka druga jela. „Moja baka u nedjelju skuha najbolju juhu ali ona ne ide dalje od toga. Nove generacije su počele nešto novo. Poslednjih nekoliko godina svi misle da znaju kuhati. Tako smo i vašim učenicima iz Podgorice dali neke smjernice. Vidim da mladi previše gledaju formu nego postupak kako do nečega doći. Rekao sam im da ne zrebaju znati zasad o molekularnoj kuhinji jer je za njih mnogo važniji realni teren“, istakao je Tomić.

fc71afbf6804db56d6cc3f8e413e1635Boje BiH na susretu poznatih šefova kuhinja regiona, branio je poznati bosanski TV kulinar Nihad Mameledžija. „Za mene je ovo prelijepo iskustvo i iznad svega sjajna ideja. Zahvaljujemo menadžmentu Ridženta na sjajnoj organizaciji, ambijent je fantastičan. Već smo se dogovorili da ćemo na bilo koji način nastaviti ovakvo druženje. Što se tiče samog ukusa hrane, naš region nema čega da se stidi. Štaviše treba da se ponosimo od mediteranske hrane do vrha planine, naših sireva, mesa, ribe. Možemo sa svima rame uz rame da stanemo. Međutim sam taj odnos prema namircima treba da mijenjamo i tu najviše treba da radimo“, ističe Mameledžija. On kaže da je član italijanskog „slow food“ udruženja i da tu treba dosta učiti od Italijana. „Oni su zaštitili sve svoje namirnice. Zaobišli su velike prodavnice i markete i napravili konekciju malih organskih proizvođača sa kuvarima. To je fantastično. Ta ideja je odlična i po mom mišljenju jedna od najvažnijih za područje Balkana“, rekao je bosanski majstor kuhinje.

Portparol hotela „Ridžent Porto Montenegro“ Elena Ljiljanić kaže da je ideja „Game of chefs“ da sedam regionalnih lidera kulinarstva predstavi jelima kraja iz koga dolazi. „Cilj događaja je da mi sami sebi objasnimo gdje region kotira, koliko je važna autentičnost naše kuhinje i na koji način to možemo uvezati u jednu kvalitetnu turističku priču. Reakcije su bile fenomenalne u samom startu, vidim da i gosti uživaju i da će ponijeti pravu gastro razglednicu sa sobom. I šefovi kuhinja su se složili da komunikacija, umrežavanje i saradnja je ključ za uspjeh. Ponosni smo što smo okupili najeminentnije šefove i poznata kulinarska TV lica. „Sedam gangova biće kreirano od strane sedam šefova i zajedno će praviti večeru. Svaki gang će ispratiti vino iz te zemlje regiona. Nazvali smo susret „Game of chefs“ da bi zvučalo kao takmičenje, ali je planirano kao susret i kvalitetan gastronomski događaj i vjerujem da smo u tome apsolutno uspjeli“, rekla je Ljiljanićeva dodajući da će se neka od jela u budućnosti naći i na meniju „Ridženta“.

bcc8a69e4a0a00fb96e24522bb7cab98Regionalni majstori kulinarstva razmijenili su iskustva sa profesorima i učenicima Srednje škole „Sergije Stanić“ iz Podgorice koji tradicionalno obavljaju praksu u hotelu Regent.

“Izuzetno smo počastvovani organizacijom druženja u sklopu kojeg će naši učenici i nekoliko profesora imati priliku da se susretnu sa pomenutim kulinarskim zvijezdama. Druženje, organizovano uoči kulinarskog spektakla procjenjujemo kao dokaz partnerstva hotela Regent i naše institucije. Ovo partnerstvo koje traje već dvije godine omogućava našim učenicima sticanje praktičnih znanja na najvišem mogućem nivou. Vjerujemo da će naša saradnja iznjedriti neke od lidera struke koji će u budućnosti stati rame uz rame sa postojećim zvijezdama“, rekao je direktor škole Zoran Klikovac.