skusa sa salsom

Skuša sa salsom

SKUŠA SA SALSOM

Potrebno je:

1,5 kg skuša
2 čipule
6 -7 špica česna
2 dcl bijelog vina
1 kg pamidore ili kutija pelata
1 limun
Maslinovo ulje
Mala balica petrusina
So, papar

Priprema:

Čipulu isjeckati i šufigati na maslinovom ulju. Kad luk požuti, dodati usitnjeni česan, petrusin, so, papar i isjeckanu pamidoru predhodno oguljenu ili pelat. Dodati i malo cukra, pa pustiti da provri. U salsu naliti 1 dcl bijelog vina i kuhati oko 30 minuta. Miješati salsu po potrebi.
Skuše ( lokarda, škombar ) očistiti, oprati i filetirati. Riblje filete složiti u manji pleh, pouljiti, posoliti, popapriti i zaliti sokom od limuna. Ribu peći u pećnici na 170 stepeni 30 – 35 minuta. Izvaditi pleh iz pećnice, preliti ribu pripremljenom salsom od pamidore i vratiti u pećnicu još desetak minuta. Poslužiti uz kuhanu krtolu ili palentu.